Du brauchst für 20 Krapfen
- 1kg Mehl
- 2 Würfel Hefe
- 500ml Milch
- 100g Staubzucker
- 120g Butter
- 2TL Salz
- 16 Eigelb
- 1 Prise Zucker
- ca. 1,5l Öl zum Ausbacken
- 500g Marmelade
Und so geht’s
Erwärme 200ml Milch und brösle den Germ mit einer Prise Zucker hinein. Füge 6 EL Mehl hinzu und rühre alles glatt. Für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker in einer großen Schüssel aufrühren. Dann Mehl, weiche Butter, Milch und Salz nacheinander beimengen und einrühren. Danach die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und nochmals 60 Minuten lang gehen lassen.
Nach der Ruhephase kannst du aus dem Teig Kugeln formen, diese etwas flachdrücken und nochmals gehen lassen, bis die Kugeln die doppelte Größe erreicht haben.
Das Öl auf 170° erhitzen und die Krapfen unter Wenden goldgelb ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Wenn deine Krapfen etwas ausgekühlt sind, kannst du die Marmelade, Vanillepudding, oder auch Nutella in einen Spritzsack füllen und seitlich in die Krapfen hineinspritzen.
Alles noch mit Staubzucker bestäuben und anschließend servieren.
