Du brauchst
2 Eier
400g Dinkelvollkornmehl
140g Butter
120g Staubzucker
2 reife Bananen
100ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
Kakaopulver zum Bestäuben
Und so geht’s
Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mehl, Backpulver und Staubzucker in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in die Mehlmischung drücken. Eier, Milch und Vanillezucker verquirlen und gemeinsam mit der zerlassenen Butter in die Mulde gießen. Alles zu einem glatten Teig vermengen und die zerdrückten Bananen hinzufügen. Noch einmal gut durchrühren und nun die Muffinform buttern oder mit Förmchen auslegen und zu zwei Dritteln mit dem Teig füllen. Bei 180° Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen. Mache am besten mit einem Holzstäbchen die Backprobe und wenn kein Teig mehr daran klebt, kannst du die Muffins aus dem Ofen nehmen. Gut auskühlen lassen, mit gesiebtem Kakao oder Staubzucker bestreuen und genießen.
