Du brauchst
- 150g Erbsen, tiefgekühlt
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 1 große Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tahini (Sesampaste aus dem gut sortierten Supermarkt)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 Bund Minze
- Salz und Pfeffer
Und so geht’s
Die Erbsen unaufgetaut eine Minute lang in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort abgießen und zwei Drittel zu zusammen mit der Minze und Knoblauch in einer Küchenmaschine fein hacken. Die Zitrone abreiben und auspressen. Saft und Schale der Zitronen sowie Olivenöl, Tahini und Kurkuma mit dem Erbsenpüree vermengen und noch einmal ordentlich durchmixen. Zum Schluss die restlichen Erbsen unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gutes Gelingen!
